Cara membuat Adonan Es Krim Enak

Salah satu bisnis yang akan terus meningkat dan banyak dilirik adalah bisnis di bidang makanan. Karena makanan serta minuman adalah kebutuhan pokok setiap orang yang dibutuhkan setiap hari. Oleh karena itu tidak heran kalau di kota-kota wisata ada banyak sekali rumah makan, kafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk membangun usaha di sektor makanan tentu tidak akan lepas dari yang namanya adonan. Adonan merupakan hasil percampuran bahan-bahan sebelum diolah dengan cara dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di dalam kulkas.

Macam Adonan Es Krim Enak

Bila ditinjau dari komposisi resepnya, adonan es krim dapat dibagi menjadi 2 kategori:

1. Adonan es krim padat

Bahan utama adonan padat adalah tepung yang dicampur dengan air serta bahan-bahan lain seperti telur, lemak, garam, ragi sebelum diuleni menggunakan mesin atau tangan sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan mudah dibentuk, contohnya: adonan pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, tortilla, berbagai varian kue kering, dan kulit beberapa jenis dimsum (lumpia, bakpao, siomai).

2. Adonan es krim encer

Bahan tepung dalam pembuatan adonan encer biasanya tidak dicampur dengan air, tapi dicampur dengan telur, susu atau gula sebelum dicampur dengan tangan atau mesin sampai membentuk adonan yang encer dan kental seperti cream, misalnya: adonan bolu, panekuk, wafel, pudding, cake, beberapa varian kue kering, berbagai jenis roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun bila dilihat dari bahan-bahan serta pembuatannya, adonan dapat dikategorikan dalam beberapa macam:

1. Adonan pasir

Adonan pasir adalah adonan yang proses pembuatannya memakai 2 buah pisau yang dipotong kecil-kecil hingga menyerupai butiran pasir dan diselesaikan dengan cara dibakar atau dioven. Adonan pasir dapat dibagi menjadi dua jenis antara lain :

a. Adonan pasir rasa manis (Sugar pastry)

Adonan pasir rasa manis menggunakan bahan utama tepung terigu, margarin, gula pasir, dan kuning telur.
Contoh: Moka salju, putri salju, nastar, bola nanas dll.

b. Adonan pasir rasa asin

Adonan pasir rasa asin menggunakan bahan dasar terigu, margarin, sedikit garam dapur dan kuning telur.
Contohnya: Kastengel, bola keju, kue krakeling asin dll.

2. Adonan rebus

Adonan rebus ialah adonan yang cara pembuatannya dengan direbus dan diselesaikan dengan cara direbus atau dikukus, digoreng dan dioven.
Contoh adonan rebus: Berbagai jenis kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran ialah adonan yang cara pembuatannya dengan digiling atau ditipiskan hingga menyerupai lembaran dan diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.
Adonan Lembaran ada 2 jenis:

a. Adonan (Pie)

Adonan Pie) menggunakan bahan baku tepung gandum, margarin dingin, garam dan air yang diselesaikan dengan cara dioven dan berguna sebagai kulit kue.

b. Adonan Feuillete/Bladerdeeg

Adonan Bladerdeeg menggunakan bahan baku terigu, korsvet (lemak padat) dan air dingin sehingga menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang diselesaikan dengan cara digoreng atau dioven.
Contohnya: roti amandel, dll.

4. Adonan goreng

Adonan goreng adalah adonan yang diselesaikan dengan digoreng.
Adonan goreng terbagi menjadi tiga jenis antara lain:

a. Adonan goreng biasa

Adonan ini menggunakan bahan dasar tepung beras, tepung terigu atau tepung ketan dan air (air biasa atau air santan).
Contoh: Mendoan, rempeyek, keripik tempe, pisang goreng, dll.

b. Adonan fritur

Adonan fritur ialah adonan goreng yang membuatnya dengan didadar terlebih dahulu.
Contoh: berbagai macam risoles atau lumpia.

c. Adonan beignet

Adonan beignet ialah adonan yang menggunakan bahan dasar terigu, susu dan telur. Bentuk adonan beignet sedikit kental dan biasanya digunakan sebagai adonan untuk menggoreng buah-buahan seperti nangka, nanas, pisang dan apel.

5. Adonan bolu

Adonan bolu ialah adonan yang cara pembuatannya dengan dimixer atau dikocok dan diselesaikan dengan cara dikukus atau dioven.
Adonan bolu ada empat jenis antara lain:

a. Adonan bolu biasa

Adonan bolu biasa adalah adonan yang tidak menggunakan lemak (mentega/margarin atau menggunakan sedikit lemak
sehingga menghasilkan kue bolu yang teksturnya agak kasar (pori-porinya terlihat besar).

b. Adonan bolu cake

Adonan bolu cake menggunakan bahan baku tepung, gula, lemak, dan telur dengan takaran yang sama dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.

Ciri-ciri bolu cake yang bagus adalah mengembang, lunak, permukaan rata, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan berwarna agak kecoklatan.
Contohnya: Cake mandarin, cake salju, roll cake, lapis legit, dll.

c. Adonan bolu moskovis

Adonan bolu moskovis ialah adonan bolu yang proses pembuatannya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan dahulu dengan es batu dan diselesaikan dengan oven. Bolu moscovis teksturnya lebih lembut dan halus (pori-porinya sangat kecil) dari adonan bolu cake.
Contoh: Berbagai macam kue tart, kue tulban.

d. Adonan chiffon cake

Adonan chiffon cake ialah adonan yang bahan baku lemaknya tidak memakai mentega/margarin, akan tetapi memakai santan/minyak. Selain itu memakai bahan khusus seperti cream of tartar.

6. Adonan Roti/Ragi

Adonan roti ialah adonan yang cara membuatnya membutuhkan pengembang seperti ragi, fermipan atau gist.

Adonan roti dibedakan menjadi 3 jenis yaitu:

a. Adonan ragi cair untuk membuat macam-macam kue poffertjes, apem, terang bulan, dll.

b. Adonan roti lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.

c. Adonan ragi padat untuk membuat bermacam-macam roti seperti donat, bakpao, roti tawar, roti isi, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami

Customer Ramesia