Cara Membuat Adonan Jalakotek Enak dan Bernilai Jual Tinggi

Adonan Jalakotek Enak

Salah satu bisnis yang terus meningkat dan banyak dilirik adalah usaha di sektor makanan. Karena makanan serta minuman adalah kebutuhan primer semua orang yang dibutuhkan setiap hari. Untuk itu tidak heran kalau di berbagai kota wisata terdapat banyak sekali restaurant, cafe, warung tenda atau yang sejenisnya.

Untuk membangun bisnis di bidang makanan tentu tidak lepas dari yang namanya adonan. Adonan ialah hasil percampuran bahan-bahan sebelum dimatangkan dengan cara dikukus, digoreng, dipanggang atau didinginkan di dalam kulkas.

Bila ditinjau dari komposisi bahannya, adonan dapat dibagi menjadi 2 jenis:

1. Adonan Padat

Tepung sebagai bahan utama biasanya dicampur dengan air dan bahan lain seperti garam, ragi, telur, lemak sebelum diuleni menggunakan tangan atau mesin sehingga kalis (tidak lengket di tangan) dan bisa dibentuk, misalnya: adonan pastry, spaghetti, roti, donat, pizza, tortilla, berbagai jenis kue kering, dan kulit berbagai jenis dimsum (siomai, lumpia, bakpao ).

2. Adonan Encer (Batter)

Tepung sebagai bahan utama biasanya tidak dicampur dengan air, melainkan dicampur dengan telur, susu atau gula sebelum dicampur menggunakan tangan atau mesin hingga terbentuk cairan yang encer dan kental seperti krim, contohnya: adonan cake, bolu, panekuk, wafel, pudding, beberapa varian kue kering, beberapa jenis roti, dan beraneka ragam gorengan.

Namun jika dilihat dari bahan-bahan serta cara pembuatannya, adonan bisa dibagi menjadi beberapa jenis:

1. Adonan Pasir

Adonan pasir ialah adonan yang cara pembuatannya memakai dua buah pisau dapur yang dipotong kecil-kecil hingga menyerupai pasir dan dimatangkan dengan dibakar atau dioven. Adonan pasir dibagi menjadi dua jenis yaitu:

a. Adonan Pasir Rasa Manis

Adonan pasir rasa manis menggunakan bahan utama terigu, mentega, gula pasir, serta kuning telur.
Contohnya: Putri salju, moka salju, nastar, bola nanas dll.

b. Adonan Pasir Rasa Asin (Short Pastry)

Adonan short pastry menggunakan bahan dasar tepung gandum, mentega, sedikit garam dapur serta kuning telur.
Contoh: Kue krakeling asin, kastengel, bola keju dll.

2. Adonan Rebus

Adonan rebus adalah adonan yang proses pembuatannya dengan cara direbus dan diselesaikan dengan cara direbus atau dikukus, digoreng dan dioven.
Contoh adonan rebus: Berbagai varian kue sus, Bubur manis/cendol, nagasari beras/hungkue, jenang.

3. Adonan Lembaran

Adonan lembaran adalah adonan yang proses pembuatannya dengan ditipiskan atau digiling hingga menyerupai lembaran dan dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.
Adonan Lembaran ada 2 jenis:

a. Adonan (Pie)

Adonan Pie) menggunakan bahan baku tepung terigu, margarin dingin, garam dan air yang diselesaikan dengan cara dioven dan berfungsi sebagai kulit kue.

b. Adonan Feuillete/Bladerdeeg

Adonan Feuillete menggunakan bahan baku tepung terigu, korsvet atau lemak padat serta air dingin sehingga akan menghasilkan kue yang berlapis-lapis yang dimatangkan dengan cara digoreng atau dioven.
Contohnya: Kue puff pastry, kue roomhorn, dll.

4. Adonan Goreng

Adonan goreng adalah adonan yang dimatangkan dengan digoreng.
Adonan goreng terbagi menjadi tiga jenis antara lain:

a. Adonan Goreng Biasa

Adonan goreng biasa menggunakan bahan baku tepung beras, tepung terigu atau tepung ketan dan air (air biasa atau air santan ).
Contohnya: Mendoan, rempeyek, keripik tempe, pisang goreng, dll.

b. Adonan Fritur

Adonan fritur adalah adonan goreng yang pembuatannya didadar terlebih dahulu.
Contoh: Macam-macam risoles atau lumpia.

c. Adonan Beignet

Adonan beignet menggunakan bahan dasar tepung terigu, susu dan telur. Adonan beignet bentuknya agak kental dan biasanya digunakan sebagai adonan untuk menggoreng berbagai macam seperti nangka, nanas, pisang dan apel.

5. Adonan Bolu

Adonan bolu adalah adonan yang cara pembuatannya dengan dikocok atau dimixer dan diselesaikan dengan cara dioven atau dikukus.
Adonan bolu terbagi menjadi 4 jenis antara lain:

a. Adonan Bolu Biasa

Adonan bolu biasa ialah adonan yang tidak menggunakan lemak margarin/mentega) atau menggunakan lemak sedikit sehingga menghasilkan kue bolu dengan tekstur agak kasar (pori-pori kue terlihat besar).

b. Adonan Bolu Cake

Adonan bolu cake menggunakan bahan baku tepung, gula, lemak, dan telur dengan berat yang sama dan dimatangkan dengan cara dikukus atau dioven.

Ciri cake yang baik adalah mengembang, permukaan rata, lunak, teksturnya halus (pori-pori kecil), kulit tipis, dan warnanya agak kecoklatan.
Contoh: Cake salju, roll cake, lapis legit, cake mandarin, dll.

c. Adonan Bolu Moskovis

Adonan bolu moskovis adalah adonan bolu yang cara membuatnya menggunakan lemak (margarin/mentega) yang didinginkan terlebih dahulu dengan es dan diselesaikan dengan oven. Hasil bolu moskovis teksturnya lebih halus dan lembut (pori-pori kue hampir tidak terlihat) dari adonan bolu cake
Contohnya: Berbagai macam kue tart, kue tulban.

d. Adonan Chiffon Cake

Adonan chiffon cake ialah adonan yang bahan baku lemaknya tidak menggunakan margarin/mentega, tetapi memakai santan/minyak. Selain itu menggunakan bahan khusus misalnya cream of tartar.

6. Adonan Ragi/Roti/Bread

Adonan ragi adalah adonan yang cara membuatnya membutuhkan pengembang seperti fermipan, gist atau ragi.

Adonan roti dibagi menjadi tiga macam yaitu:

a. Adonan ragi cair untuk membuat berbagai macam kue apem, kue poffertjes, terang bulan, dll.

b. Adonan roti lembek untuk membuat kue bolang-baling, cakwe, olibol, ollehalen, bitterballen, dll.

c. Adonan ragi padat untuk membuat bermacam-macam roti seperti roti tawar, roti isi, donat, bakpao, dll.

Untuk Mendapatkan Penawaran Menarik dan Keterangan Lebih Lengkap Mengenai MESIN TERBARU KAMI, Hubungi Kami SEGERA di Line Telphone :

Cabang Jakarta : phone-icon  021.2287.4619  | whatsapp_app_store 0812.8899.9470

Cabang Depok : phone-icon  021.7720.7228  | whatsapp_app_store 0812.8886.6514

Cabang Bandung : phone-icon  022.4283.0044  | whatsapp_app_store 0812.1400.1856

Cabang Surabaya : phone-icon  031.9992.7667  | whatsapp_app_store 0812.3370.6950

Service Center & Pusat Perbaikan Mesin : 0813.8111.0325

Garansi Service 3 Tahun & Spare Part 6 Bulan.

Pelanggan Kami

Customer Ramesia